Wax Concept – 500 g | Sosa
Espessante natural à base de cera de abelha para cremes, manteigas e pastas
O Wax Concept Sosa é um agente de revestimento natural em pastilhas à base de cera de abelha refinada (E901). Foi concebido para profissionais que procuram espessar ou estruturar preparações ricas em matérias gordas ou lácteas, mantendo ao mesmo tempo uma textura agradável na boca, fundente e estável.
Este produto polivalente utiliza-se a quente como a frio, é termorreversível e congelável, o que o torna perfeitamente adequado para a realização de manteigas aromatizadas, pastas cremosas, cremes densos ou ganaches estruturadas.
Características técnicas
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Conteúdo : 500 g
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Referência do produto : 40370
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Forma : pastilhas
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Ingrediente principal : cera de abelha refinada (E901)
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Trabalho a quente e a frio
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Solubilidade : fase gordurosa ou láctea
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Termorreversibilidade: sim
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Resistência à congelação: excelente
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Dosagem recomendada: 0,5 a 3 g por 100 g de preparação
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Efeito pretendido: espessamento, textura cremosa, cobertura
Ingredientes
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Cera de abelha refinada (E901)
Propriedades funcionais
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Agente texturizante e de cobertura natural
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Confere espessura, brilho, estabilidade às preparações ricas
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Cria uma textura cremosa e estável na boca
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Perfeito para cremes técnicos, manteigas aromatizadas, massas de fruta ou preparações de confeitaria
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Utilização simples, sem sabor indesejado
Aplicações recomendadas
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Cremes espessos ou pastas para barrar ricas
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Manteigas aromatizadas ou texturizadas (manteiga de cacau, manteiga noisette, etc.)
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Ganaches amanteigadas ou cremosas
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Massas de fruta, confeitaria, coberturas naturais
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Texturização de molhos lácteos ou cremosos
Modo de utilização
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Adicionar a um líquido gordo ou lácteo
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Aquecer suavemente para derreter a cera e homogeneizar
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Possibilidade de usar a frio em algumas misturas ricas
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Dosagem aconselhada: 0,5 a 3 g por 100 g de preparação
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Termorreversível e congelável sem perda de textura
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